У нас в пивоварне процесс пивоварения начинают с дробления солода. После чего получают затор — смесь дроблёных зерно продуктов, предназначенных для смешивания с водой

После сушки солод размельчается и смешивается с водой, сусло при этом приобретает сладковатый вкус. Полученное сусло попадает в варочник, где нагревается до определенных температур. Происходит процесс отделения ферментов.

Далее все это перекачивается в фильтр чан – где происходит процесс отделения дробины (переработанный солод) от самого сусла.

Чистое сусло перекачивают обратно в варочник – где происходит процесс кипячения (1,5 часа) и добавляется хмель (в начале горький, а в конце ароматный, т.к. аромат при долгом кипячении может улетучиться).

Затем это сусло перекачивают в вирпул, где под действием центробежной силы происходит отделение мути (фракция, которая возникла при кипячении) от сусла, и охлаждение пива.

Из вирпула пиво перекачивают в ЦКТ (унитанк). Во время перекачивания в сусло добавляют дрожжи. Сусло с дрожжами сбраживается от 9 дней до нескольких недель при определенной температуре.
Для разных сортов пива температура брожения отличается.
Во время брожения пиво насыщается углекислотой — происходит естественная карбонизация.

После изъятия дрожжей для формирования вкуса, пиво должно отстояться в лагерных танках еще не менее 15 дней. В этот период из пива улетучиваются сивушные масла, которые образовались в результате брожения. В таком состоянии при 0 °C пиво может храниться до восьми месяцев.